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Una receta de primer plato con ingredientes del mar y de la tierra

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 patatas violetas
  • Aceite de oliva
  • 75 gr de yemas de erizo de mar
  • 2-3 yemas de huevo
Preparación
  1. Cortar las patatas en pequeños bastones muy finos y dejarlas reposar media hora en agua con hielo.
  2. Transcurrido este tiempo sacarlas del hielo, secarlas y freírlas a 160ºC en un cazo con aceite de oliva hasta que queden crujientes. Reservar.
  3. En un molde introducir la mezcla de las yemas de huevo y las yemas de erizo y hornear a 200ºC durante 6 minutos.
  4. Servir el coulant acompañado de los chips.

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