recetas-copa-con-anemonas-tomate-y-aguacate

Una receta suave y deliciosa

Personas :

8

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el fondo de las copas, crema de aguacate:

  • 300 gr de pulpa fresca de aguacate maduro
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de agua mineral
  • 20 ml de zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta

Para el centro de la copa, gelatina de anémonas:

  • 1/2 l de agua mineral
  • 50 gr de anémonas limpias de arena
  • 2,5 hojas de gelatina (de 2 gr cada una)
  • 10 gr de sal

Para encima de la copa, crema de tomate:

  • 500 gr de tomate maduro sin pepitas
  • 1 gr de ajo
  • 15 gr de cebolla
  • 10 gr de pimiento verde
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de agua mineral
  • 20 gr de miga de pan
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Lavar bien las anémonas, picarlas muy pequeñas y ponerlas al fuego con agua fría y los 10 gr. de sal hasta que rompa a hervir. Apartarlas del fuego, taparlas y dejar que infusionen 1 hora.
  2. Colar el caldo de la infusión de las anémonas y mezclarlo con 2,5 hojas de gelatina, remojadas y deshechas.
  3. Dejarlo cuajar y reservarlo en un lugar fresco, unos 45 minutos.
  4. Triturar todos los ingredientes del primer grupo (el del aguacate), colarlos, rectificar de sal y pimienta y repartirlos en el fondo de las copas, y encima, como segundo piso, la gelatina cuajada, a cucharadas.
  5. Triturar los ingredientes del tercer grupo (el del tomate), colarlos, rectificar de sal y pimienta y repartirlos encima de las copas.
  6. Reservar las copas en la nevera hasta el momento de servirlas.
Presentación
  1. Cuando os dispongáis a presentar las copas en la mesa, decorarlas por encima con algo sabroso, fresco y también crujiente, por ejemplo: pipas tostadas y saladas de calabaza o de girasol o unas hojas germinadas también de girasol.

Información adicional

Personas :

8

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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