recetas-carpaccio-de-alcachofas

Sencillo disfrute

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 5 alcachofas
  • 3 tomates
  • 1 cebolla tierna
  • 75 gr de parmesano
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Rallamos el tomate con la parte gruesa del rallador y cortamos fina la cebolla tierna. Limpiamos las alcachofas, quitamos las hojas exteriores, las puntas, el rabo y los pelillos del centro.
  2. Cortamos la alcachofa muy fina y la rociamos de inmediato con zumo de limón para que no se oxide. La mezclamos con el resto de ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
  3. Terminamos con unas escamas de parmesano.
Las alcachofas se convierten en una verdura compleja para maridar con vino porque suelen reproducir el regusto metálico del vino y por su carácter amargo y astringente, por lo que es complejo recomendar un vino que no desequilibre con el plato. La utilización del limón ahoga el amargor de la alcachofa.  

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