recetas-caballa-marinada-con-hinojo-pina-y-reduccion-de-naranja

Un plato barato y divertido

Personas :

4

Tiempo de maceración :

4 h

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Un plato rico en Omega 3 que ayuda a reducir el colesterol
Ingredientes
  • 2 piezas de caballa muy fresca (pescado azul)
  • 1 pieza de hinojo fresco
  • 1/2 piña
  • 6 naranjas exprimidas
  • 1 pomelo rosa exprimido
  • 1 limón exprimido
  • 1/2 manojo de eneldo fresco
  • 4 cditas de huevas de trucha
  • 250 gr de sal gruesa
  • 60 gr de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Sacar los filetes y las espinas de la caballa. Mezclar la sal gruesa con el azúcar y echar la mitad en una bandeja plana. Estirar los filetes de caballa encima con la una parte de las hojas de eneldo. Cubrir con la otra parte de sal y dejar marinar en la nevera 4h.
  2. Una vez marinado, quitar la sal y pasar por agua los filetes para eliminar el exceso de sal restante, por último secar con un trapo y dejar los filetes en aceite de oliva hasta su utilización.
  3. Poner a reducir a fuego lento el zumo de naranja, pomelo y limón con el azúcar. Una vez llegado a mitad, poner la piña previamente cortada en dados medianos y el hinojo también cortado en 8 partes.
  4. Confitar unos 10 minutos, escurrir la piña y el hinojo, dejar reducir los zumos hasta obtener una textura de jarabe y dejar enfriar.
Presentación
  1. Cortar los filetes de caballa en escalopa pequeña, disponerla en el plato con la piña y el hinojo confitado alrededor.
  2. Poner encima de los filetes una cuchara de café de huevas de trucha, la reducción de los cítricos y por último las hojas de eneldo.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de maceración :

4 h

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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