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Otra forma de preparar este pescado

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 16 boquerones frescos de buen tamaño
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de perejil
  • 1 guindilla
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Limpiar los boquerones retirándoles la cabeza, la tripa y la espina dejando los dos lomos juntos, en forma de mariposa.
  2. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro. Dorar en ella los ajos laminados y la guindilla.
  3. Añadir los boquerones antes de que el ajo se dore en escaso. Dejarlas freír a fuego medio durante 1 minuto.
  4. Añadir el perejil y luego el vino blanco; dejar que evapore el alcohol. Añadir el caldo de pescado y dejar hervir unos 2 minutos.
  5. Servir en una fuente o en un plato un poco caliente.
Podemos freír en aceite caliente las hojas de perejil hasta que estén crujientes y servirla ya en el plato para decorar.

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