recetas-bombon-de-foie

La mejor tapa en cuchara para fiestas

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Tiempo de enfriado :

2h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 500 gr de hígado de pato extra
  • 20 cl de vino de Oporto
  • 20 cl de Pedro Ximénez
  • 5 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Pan de molde
  • 1 pizca de pimienta
Preparación
  1. Atemperar el foie dejándolo a temperatura ambiente durante 1 hora; eliminar las venas que pudiera contener y disponer los trozos de foie sobre un paño de cocina. Salpimentar y espolvorear con el azúcar.
  2. Introducir el foie en la thermomix y triturar con los licores durante 5 minutos a baja velocidad. En caso de no contar con una thermomix triturar el foie pausadamente con un robot de cocina o batidora. Debemos obtener una crema bien lisa y donde todos los ingredientes se fundan hasta obtener una mousse ligera y homogénea.
  3. Rellenar una bombonera con la crema y dejar enfriar en la nevera un par de horas.
  4. Con un molde metálico de 2 cm. de diámetro, cortamos pan de molde que hornearemos a 180ºC hasta que se tueste, aproximadamente 4-5 minutos.
  5. Servir el bombón de foie sobre el pan horneado, culminar con unas escamas de sal y, al gusto, unas gotas de caramelo balsámico o un aceite dulce.
Vino blanco fresco o tinto joven.
Para preparar bombones rellenos pintaremos una primera capa de foie sobre el molde hasta que quede bien pintado o cubierto y agregaremos nuestro relleno (puede ser compota de manzana) y terminaremos de cerrar el bombón con más crema de foie.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

25 min

Tiempo de enfriado :

2h

Dificultad :

Fácil

Got something to discuss?