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Un tomate dentro de un tomate!

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes

Para el Bloody Mary:

  • 160 ml de vodka
  • 300 gr de zumo de tomate
  • 60 ml de zumo de limón
  • 8 gotitas de salsa Worcester Shire
  • 8 gotitas de salsa tabasco
  • Sal, pimienta

Para el langostino “soufflé”:

  • 1 langostino fresco pelado y cortado en 4 trozos
  • 1 clara de huevo batida a punto de nieve
  • 4 piezas de chips de gambas chinas pasadas por el mini pimer para obtener un polvo
  • 4 palos de madera
  • Aceite de girasol para freír
  • Sal
  • 4 tomates medianos previamente pelados y vacíos
  • 4 bolas de sorbete de tomate
  • 100 gr de olivas negras de Kalamata sin huesos, cortadas o deshidratadas en el horno 4h
  • 4 hojitas de apio cortadas en juliana fina y fritas
  • Cebollino
Preparación

Para el Bloody Mary:

  1. Mezclar todos ingredientes en un bol americano o coctelera y reservar en nevera.

Para el langostino “soufflé”

  1. Pinchar cada trocito de langostinos con el palo de madera, poner sal.
  2. Bañarlos en la clara de huevo a punto de nieve y rebozarlos en el polvo de chips de gambas.
  3. Freír en el aceite de girasol. Secar con papel absorbente.
Preparación
  1. Llenar la mitad del cocotte “tomate” con el Bloody Mary, rellenar el tomate de sorbete de tomate y disponerlo sobre el Bloody Mary.
  2. Colocar por encima del sorbete la tapa del tomate, el trocito de langostino soufflé, las olivas negras crujientes y la juliana de apio frito.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

15 min

Dificultad :

Fácil

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