recetas-albondigas-de-tofu-con-falsa-salsa-brava

Crunch, crunch y delicioso

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Para hacer Labne de soja, mezclar 250 gr de yogurt de soja con ½ cucharita de café de sal y dejarlo que se escurra en una muselina unas 3/4 horas como mínimo o hasta el otro día.
Ingredientes

Falsa salsa brava:

  • 2 zanahorias cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 remolacha pequeña
  • 1 cda de aceite oliva
  • Hierbas (romero, tomillo, laurel, provenzal, etc…)
  • 1 cda de pasta de umeboshi
  • 2 cdas de cebolla pochada
  • Harissa a gusto
  • Tabasco a gusto
  • Agua
  • 1 paquete de masa wantón para freír
  • 150 gr de tofu ahumado
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 2 zanahorias cocidas
  • 2 cdas de harina de arroz
  • 1/2 taza de falso tomate
  • 2 cdas de pipas de girasol
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 puñado de albahaca
  • Ralladura de 1 limón
  • 50 gr de labne de soja
Preparación

Para la falsa salsa de brava:

  • Cocer las 2 zanahorias, el diente de ajo y la cebolla con el agua justa y sal. Añadir las hierbas al gusto. Cocer por otra parte la remolacha.
  • Cuando la zanahoria y cebolla estén cocidas, añadir la pasta de umeboshi (ajustar la cantidad de umeboshi para dar acidez a la salsa que nos hace recordar la salsa de tomate) y triturarlo con una cucharada de aceite de oliva.
  • Añadir un 1/4 de remolacha para dar el tono rojizo del tomate. Se puede añadir agua de la cocción para ajustar la textura de la salsa.
  • Cuando tengamos esta falsa salsa de tomate básica, ponerla a calentar, añadir 2 cucharadas de cebolla pochada, tabasco y harissa a gusto.

Para las albóndigas de tofu:

  • Rallar el tofu y las zanahorias cocidas. Picar las pipas de girasol, la albahaca y el cilantro. Mezclar todo los ingredientes junto con la ralladura de limón y echar la harina de arroz. Dar forma a las albóndigas.
  • Rebozarlas en harina de arroz y freírlas en aceite de oliva.
  • Cortar la masa wantón en forma de triángulos, freírlas y ponerlas en un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
Presentación
  • Poner un triángulo de wantón, sobre él una cucharadita de falsa salsa brava.
  • Colocar por encima la albóndiga y sobre ella un poco de labne de soja y cilantro picado.

 

Información adicional

Personas :

10

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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