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Un entrante increíblemente creativa

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Iker Erauzkin

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Ingredientes: ,
Personas :

4

Tiempo de preparación :

2 h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 500 gr de setas de temporada
  • Aceite de oliva
  • 1 hoja de obulato
  • 250 gr de ceps
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • 100 gr de harina
  • 300 ml de leche
Preparación
  1. En una cazuela a fuego lento rehoga una cebolla junto al puerro cortados ambos tan fino como te sea posible.
  2. Una vez la verdura se ablande añade las setas bien limpias y troceadas, deja que se doren ligeramente.
  3. Añade entonces la harina, mezcla bien e incorpora la leche poco a poco hasta obtener una bechamel de setas, cremosa y uniforme, corrige el punto de sal y pimienta y reserva.
  4. Mientras tanto, en un cazo rehoga la otra cebolla cortada en juliana, una vez la cebolla se dore bien añade los ceps y deja que se doren a su vez, cubre con un litro de agua y deja cocer durante 1 hora al menos a fuego lento hasta que el caldo reduzco su volumen inicial a un tercio.
  5. Cuela y rectifica el punto de sal y pimienta.
  6. Cuece el huevo con cascara a 63ºC durante 45 minutos. Si no puedes controlar la temperatura escalfa el huevo de forma tradicional.
  7. En un plato sirve un cordón de bechamel de setas, sirve el huevo en el centro y cubre con el obulato.
  8. En el momento de servir añadirás el caldo de ceps sobre el obulato para que desaparezca! Abrakadabra!!
El obulato es una hoja comestible hecha de fécula de patata, aptos para celíacos)

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

2 h

Dificultad :

Fácil

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