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Un bocado lleno de sabor

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de coliflor
  • 150 gr de piñones o anacardos
  • 1 cda de agave u otro endulzante
  • 2 cdas de vinagre de arroz
  • 2 aguacates grandes
  • 50 gr de alga espagueti de mar
  • 1 cda de aceite de sésamo
  • 1 cda de limón
  • 1 pizca de sal

Chimichurri del mar

  • 1/4 pimiento rojo o verde
  • 1/4 cebolla
  • 2 cdas de copos de alga nori seca u otra alga hidratada
  • 1 cda de orégano
  • 2 cdas de vinagre de manzana o zumo de un limón
  • 1 cda de ají o ñora seca molida
  • 1 cdita de sal
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 diente de ajo picadito
  • 150 ml aceite de oliva
Preparación

Para el arroz

  1. Triturar la coliflor bien chiquito junto a los piñones
  2. Condimentar con el agave, el vinagre y reservar.

Chimichurri del mar:

  1. Cortar en daditos pequeños el pimiento y la cebolla y macerarlos con el resto de los ingredientes. Cuanto más tiempo queden macerando, más rico sabrán
Montaje
  1. Hidratar las algas en agua durante una hora, enjuagarlas y condimentarlas con el aceite, el limón y la sal.
  2. En un molde redondo pequeño, poner el arroz en la parte inferior, arriba el aguacate y finalmente las algas.
  3. Salsear con el chimichurri de mar

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