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Tapa crudivegana

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 taza de agua
  • 1 cdita de agar agar
  • 1 cda de semillas chía
  • 200 gr de aguacate
  • Sal
  • Limón
  • Tomillo
  • Semillas de sésamo negro
  • Aceite de pepitas de uva
Preparación
  1. Para elaborar esta tapa nos centraremos primero en la base. Se trata de una gelatina de agar agar con chía. Para ello, tendremos que llevar a ebullición el agua y entonces echar el agar agar. Hervir el agua con el alga durante 5 minutos y retirar del fuego. Esperar a que se enfríe unos pocos minutos y entonces echar la chía para conservar todos los nutrientes de la semilla. Mover bien y verter en un recipiente, a poder ser, cuadrado o rectangular, para luego cortarlo a cuadrados.
  2. Mientras se enfría y gelidifica, vamos con el aguacate. El helado de aguacate lo haremos como otros helados de fruta, es decir, se saca la carne del aguacate, se trocea y se guarda en un recipiente en el congelador. Cuando ya esté un poco congelado, sacar y triturar. Echar un poco de limón para que no se ennegrezca y una pizca de sal.
  3. Cuando ya tenemos la consistencia del helado, hacemos una bola y la ponemos sobre el gel de chía (del cuadrado que hemos cortado).
  4. Para finalizar, ponemos, con un spray, el aceite y luego el sésamo negro, el tomillo (esto es muy importante porque le da un sabor muy especial) y finalmente, unas escamas de sal.

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