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Light por excelencia

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 16 puntas de espárrago blanco
  • 150 gr de guisantes frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 bandeja de germinados de espárrago
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación
  1. En una sartén o cazuela de barro rehogamos los dientes de ajo laminados, una vez se empiecen a ablandar, agregamos un buen puñado de perejil picado, los guisantes y regamos con el agua de cocción de los espárragos o el agua de la conserva. Dejamos cocer 7-8 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
  2. Mientras tanto, en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, freímos las puntas de espárragos hasta que estén ligeramente doradas.
  3. Servimos sobre la salsa verde con guisantes y acompañamos de sus propios germinados.
El sabor rotundo y penetrante de los espárragos hacen que tenga un cierto retrogusto amargo y un sabor metálico que se contrarresta con limón o salsas. En este caso, sugerimos un vino tinto con mucho cuerpo y estructura.

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