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Una forma ideal de acercarse al pescado crudo

Descripción del Producto

Una receta rica en Sodio
Ingredientes
  • 200 gr de pescado fresco sin espinas ni piel (caballa, jurel, lubina, atún, salmón…)
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate

Para decorar:

  • semillas de sésamo tostadas
  • alga nori…

Para la marinada:

  • 3 cdas de vinagre de arroz
  • 2 1/2 cdas de mirin ( o el equivalente en sake más 2 cucharadas de azúcar)
  • 2 cdas de zumo de lima
  • 5 cdas de salsa de soja
  • 6 cdas de caldo dashi (o 5 cdas de agua)
Preparación
  1. Calentar todos los ingredientes de la marinada a fuego suave y apagar el fuego (se puede hacer en el microondas). Dejar enfriar.
  2. Cortar el pescado a tiras o láminas fáciles de comer de un bocado.
  3. Macerar el pescado en una parte de la marinada en función de lo cocido que lo queramos (unos 5 o 10 minutos).
  4. Separar la parte blanca y verde de la cebolleta. Cortar la parte blanca a tiras finas y la verde a rodajas finas. Dejar refrescar ambas en agua con hielo un minuto y luego escurrir.
  5. Cortar el tomate a medias lunas finas y reservar.
  6. Retirar el pescado del macerado. Mezclar el pescado con el tomate y la parte blanca de la cebolleta previamente escurrida.
  7. Servir la ensalada en un bol y salsear con el resto de salsa ponzu. Decorar con las rodajas verdes de cebolleta y con sésamo tostado, alga nori cortada a tiras finas o cilantro fresco.

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