cocina asiática

Bocado mágico

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 calabacín grande
  • Paté de almendras al jengibre
  • un puñado de germinados de alfalfa
  • 4 tomates secos hidratados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 4 albaricoques secos

Paté-alud de almendras, jengibre y limón

  • 300 gr de almendras (remojadas en agua 8 horas o también activadas secas)
  • Zumo de 2 limones
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 2 cdas de tamari o salsa de soja
  • 50 ml de agua

Chimichurri del mar

  • 1/4 pimiento rojo o verde
  • 1/4 cebolla
  • 2 cdas de copos de alga nori seca u otra alga hidratada
  • 1 cda de orégano
  • zumo de un limón o 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cda de ají o ñora seca molida
  • 1 cdita de sal
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 diente de ajo picadito
  • 150 ml aceite de oliva
Preparación

Rollo de calabacín

  1. Cortar el calabacín a lo largo en hojas finas con una mandolina.

Paté-alud de almendras, jengibre y limón

  1. Triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura moldeable.

Chimichurri del mar

  1. Cortar en daditos pequeños el pimiento y la cebolla y macerarlos con el resto de los ingredientes. Cuanto más tiempo queden macerando, más rico sabrán.

Para el montaje

  1. Extender superponiendo el calabacín formando una hoja del tamaño de una hoja de alga nori.
  2. Darle forma de cilindro al paté de almendras y ponerlo encima de la hoja
  3. Agregar los germinados y el tomate en tiras marinado en el aceite y la sal.
  4. Enrollar, cortar y poner en cada uno una tirita de albaricoque.

Got something to discuss?