recetas-alcachofas-escabechadas-con-cremoso-de-algas-y-vinagreta-de-verduras

Un entrante excellente para ir abriendo boca…

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

La alcachofa y el aliño de verduras ayudarán a que el plato principal se haga menos pesado.
Ingredientes
  • 8 alcachofas
  • 1/2 bloque de tofu
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 cdas de alga arame
  • Raspadura de limón
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 nabo
  • 1/4 cebolla tierna
  • Alcaparras
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vinagre de arroz
  • Granos de pimienta
  • Hojas de laurel
  • Cáscara de naranja
Preparación

Para las alcachofas escabechadas:

  1. Poner a calentar a baja temperatura el aceite de oliva junto con el vinagre de arroz, los granos de pimienta, la cáscara de naranja y las hojas de laurel.
  2. Pelar las alcachofas dejándolas enteras e introducirlas en el escabeche.
  3. Cocinarlas a baja temperatura.

Cremoso de algas:

  1. Poner a remojar el alga arame.
  2. Cocer el tofu durante 5 minutos.
  3. Triturar el tofu junto con el ajo, la salsa de soja, la raspadura de limón y la alga (apartar un poco de alga para decorar las alcachofas aliñadas con soja y jengibre rallado).
  4. Rellenar una manga pastelera con la mezcla y reservar.

Vinagreta de verduras:

  1. Picar la zanahoria, el nabo y las alcaparras.
  2. Dejar macerar en el aceite aún caliente de las alcachofas.
Presentación
  1. Rellenar las alcachofas con la manga pastelera rellena de cremoso de algas.
  2. Poner una cucharada de vinagreta de verduras y decorar con la alga arame.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

45min

Dificultad :

Fácil

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