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La llegada del otoño

Personas :

4

Tiempo de cocción :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 300 gr de boniatos cocidos en el horno
  • 1/2 calabacín cortado en láminas finas
  • 50 gr de calabaza cortada en dados de 1 x 1cm
  • 80 gr de setas variadas
  • 50 gr de zanahoria cortada en lámina fina
  • 50 gr de judías verdes
  • 50 gr de brócolis cortados en brotes pequeños
  • 4 hojas de endivias crudas
  • 4 espárragos verdes cortadas
  • Brotes de espinacas
  • 150 ml de aceite suave
  • 50 gr de avellanas tostadas
  • Sal en escama
Preparación
  1. Envolver el boniato en papel de aluminio y dejar cocer en el horno unos 30 minutos.
  2. Sacar la carne de su piel y chafar con un tenedor para obtener un puré. Reservar.
  3. Cortar la calabaza en dados pequeños, el calabacín y la zanahoria en láminas finas, las setas en cuartos, el brócoli en brotes pequeños, separar las hojas de la endivia y cortar los espárragos verdes en tres.
  4. Hervir todas las verduras por separadas a excepción de las setas que salteamos en una sartén. Enfriar las verduras con agua y hielo. (han de quedar al dente).
  5. Mezclar en el turmix las avellanas tostadas con el aceite y triturar.
Presentación
  1. Calentar las verduras en el microondas. Rellenar de 1 cm el fondo de un circulo de inox de unos 10cm de anchura e ir colocando las verduras pinchadas sobre el boniato como si fuera un jardín.
  2. Añadir los brotes crudos de espinacas, el aceite de avellanas y por último la sal en escama.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de cocción :

30 min

Dificultad :

Fácil

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