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Plato de otoño

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de enfriado :

25 min

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 2 confit de pato
  • 4 hojas de col
  • 24 uvas peladas
  • 50 ml. vino dulce
  • 200 ml. caldo de ternera oscuro
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 nuez de mantequilla
Preparación
  1. En un cazo al baño maría o en el horno, calentamos los confit de pato hasta que podamos desmigarlos sin dificultad, una vez tengamos la carne del pato limpia de piel y huesos, y aún tibia, la envolvemos en papel de cocina tranparente, formamos un rulo a modo de sushi y reservamos en la nevera hasta que el confit se vuelva a enfriar. Conserve la forma del rulo, retiramos el papel de cocina.
  2. En un cazo con agua hirviendo, cocemos las hojas de col durante 30 segundos hasta que se ablanden y se puedan manipular con facilidad.
  3. Enrollamos el confit con las hojas y reservamos. En una sartén con una nuez de mantequilla salteamos las uvas durante un par de minutos, agregamos el vino dulce y dejamos que arranque a hervir, añadimos entonces el caldo de ternera y dejamos que el líquido reduzca a la mitad.
  4. Agregamos la salsa de soja y servimos para acompañar los rulos.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Tiempo de enfriado :

25 min

Dificultad :

Media

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