merluza-ahumada-sobre-parmentier-de-patata

Verduras de temporada

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Baja

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 200 gr de merluza ahumada Benfumat
  • 4 patatas
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de ½ limón
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 8 mini calabacines
  • Germinados variados
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta 
Preparación
  1. Hervir en abundante agua con sal, las patatas con piel, hasta que estén cocidas, 40 minutos aproximadamente.
  2. Escurrir, pelar y trocear.
  3. Agregar las patatas a un recipiente, aliñar con AOVE, la ralladura de limón, zumo, salpimentar y aplastar con tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
  4. Escaldar los espárragos y los calabacines en abundante agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrir y cortar la cocción en agua con hielos, enfriar, escurrir y secar.
  5. Colocar una base de puré en un plato, sobre éste unas lonchas de merluza ahumada, espárragos y calabacines, salpimentar, decorar con germinados y ralladura de limón. 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Baja

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