Lenguado-al-vapor-con-crema-de-guisantes_370x450

Ligero y nutritivo

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 lenguados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 100 gr de judías verdes finas
  • 8 espárragos
  • 1 calabacín
  • 150 gr de guisantes
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Cortar el pimiento, el calabacín, los espárragos, y las judías en bastones y el puerro en juliana.
  2. Saltear en una sartén sin aceite el pimiento y el puerro unos 2 minutos.
  3. Escaldar las demás verduras 1 minuto en agua hirviendo y refrescarlas inmediatamente en agua helada.
  4. Hervir los guisantes en 250ml de agua, cuando estén tiernos triturarlos muy bien y pasarlos por un colador chino, poner a punto de sal y pimienta.
  5. Retirar la piel de los lenguados y separar los lomos de su espina central.
  6. Colocar un poco de la verdura mezclada sobre cada lomo de lenguado, salpimentar y enrollarlo. Se puede atar los rollos con un cordón de cocina.
  7. Cocinar los rollitos de lenguado al vapor durante unos cinco minutos.
  8. Servir acompañado de la cremita de guisantes y unas verduritas.

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