Gua-Bao-al-vapor-relleno-de-panceta-lacada-en-miel-y-verduras-370×450-

Juego de sabores

Personas :

4

Tiempo de preparación :

2 h

Tiempo de reposo :

48 h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 pepino
  • 1 cebolla fresca
  • Cilantro y menta fresca
  • 500 gr de panceta de cerdo
  • Sal pimienta
  • 1 cda sopera de miel
  • 1 cda de café de jengibre rallado
  • 2 cdas soperas de salsa de soja

Para los Gua Bao:

  • 25 gr de agua
  • 6 gr de levadura fresca
  • 2 gr de impulsor
  • 125gr de harina tamizada
  • 10 gr de azúcar
  • 45 gr de leche
  • 12 gr de aceite de girasol
  • 1 pizca de sal
Preparación

Para la panceta:

  1. Mezclar la miel, el jengibre rallado y el soja.
  2. Untar la piel de la panceta con sal, la parte de la carne pintarla con la mezcla de miel y dejar reposar en la nevera 48h.
  3. Precalentar el horno a 180ºC.
  4. Retirar la sal y secar. Colocar la pieza con la piel boca abajo en un recipiente.
  5. Hornear 40 minutos y dar la vuelta a la panceta, subir la temperatura a 200ºC, cocer 20 minutos  más.
  6. Retirar del horno, pintar con miel, dejar enfriar, cortar en finas láminas.
  7. Cortar en juliana fina el pepino y la cebolleta.

Para los Gua Bao:

  1. Mezclar la levadura fresca con agua tibia.
  2. Hacer un volcán con los secos; en el centro incorporar los líquidos. Amasar hasta que ya no se pegue en la superficie.
  3. Cubrir con un trapo y dejar reposar la masa 1 hora.
  4. Amasar y formar bolas de unos 40/50 gr.
  5. Estirar las bolas con rodillo en forma ovalada. Doblar e introducir papel sulfurizado entre las dos partes.
  6. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos como mínimo.
  7. Cocer en vaporera con papel sulfurizado, durante 5 minutos.

 

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

2 h

Tiempo de reposo :

48 h

Dificultad :

Fácil

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