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Una forma divertida de preparar pescado

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 lomos limpios de salmonetes grandes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr de cuscús
  • 50 gr de mantequilla
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 100 gr de maíz cocido en conserva
  • 1 gr de lecitina de soja
Preparación
  1. Cocer el cuscús de la manera tradicional, poner el cuscús en un recipiente hondo y agregar agua hirviendo. Dejar hasta que el cuscús absorba por completo el agua.
  2. Cortar las verduras en brunoise y escaldar por separado.
  3. Mezclar con el cuscús.
  4. Salpimentar los lomos y poner en una sartén con mantequilla.
  5. Introducir en el horno, precalentado, a 200ºC durante 5 minutos. Sacar los lomos y reservar.
  6. Poner el cuscús sobre un lomo y cubrir con otro en forma de emparedado.
  7. En un recipiente añadir el maíz cubierto de agua junto con la lecitina, emulsionar con una turmix hasta formar una espuma.
La carne del salmonete se puede desmenuzar. Para evitarlo y darle consistencia, marcar los lomos en la plancha.

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