recetas-rodaballo-con-setas-y-pimientos

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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 1 rodaballo de 2 kg
  • 400 gr de Ceps
  • 12 pimientos del piquillo frescos
  • Aceite de oliva
  • 1 cdita de cebollino picado o perejil
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Pediremos al pescadero que nos limpie el rodaballo y que abra el mismo sin despegar el todo la carne (los filetes) de la espina.
  2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos ligeramente los ceps, introducimos los mismos en el interior del rodaballo y disponemos el rodaballo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva y medio vaso de vino blanco.
  3. Horneamos el rodaballo a 180ºC durante 25-30 minutos hasta que el pescado se cueza por completo.
  4. Envolver los pimientos en papel de aluminio y asarlos a 180ºC durante 30-40 minutos hasta que podamos desprender la piel sin dificultad.
  5. Pelarlos y se pueden saltear posteriormente con una pizca de azúcar y un chorrito de aceite.
  6. Servimos el rodaballo acompañado de pimientos rojos asados, mejor si son del piquillo en temporada y un puñado de cebollino picado.

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