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Armonía de dulce y salado para una receta de otoño

Descripción del Producto

Los higos tienen una gran concentración de azúcares y representan una gran fuente de energía, así como fibra, muy adecuada para nuestro sistema digestivo.
Ingredientes
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 cebollas
  • 8 higos
  • 3 berenjenas
  • 1 trozo de calabaza
  • Mostaza de Dijón
Preparación
  1. Pochar la cebolla cortada en juliana en una sartén con un poco de aceite, salpimentar y cuando esté transparente añadir una cucharada de mostaza. Dejar enfriar.
  2. Abrir las pechugas a lo largo dos veces.
  3. Rellenar con la cebolla y los higos. Hacer un rulo, envolverlo en film y apretar bien con forma de caramelo.
  4. Cocinar unos minutos en agua hirviendo.
  5. Una vez fría pasar por huevo y luego por panko. Freír y terminar en horno o hacerlas directamente en el horno.
  6. Para la guarnición, quemar las berenjenas al fuego y cuando estén bien blandas, dejar enfriar y pelar. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
  7. Pelar y cortar la calabaza, hervir unos minutos y luego saltear en aceite. Salpimentar.
  8. Calentar el puré y emplatar el conjunto.
Lavar los higos con cuidado y poco antes de consumirlas

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