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Un plato catalán de lo más completo a base de butifarra y patata

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Ingredientes
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 butifarras de unos 400 gr. cada una
  • 1 butifarra negra
  • 2 zanahorias
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil

Para el allioli:

  • 1 ajo
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Preparación
  1. Limpiar la piel de las patatas (preferiblemente del tipo Monalisa), meterlas en una olla con agua y sal y hervirlas hasta que estén hechas.
  2. Dejar que se enfríen en su misma agua y sólo cuando estén frías, cortarlas por la mitad y reservar.
  3. Preparar una paella grande y verter un poco de aceite en su interior, abrir las butifarras y freír su carne. Cuando esté dorada, reservar aparte y añadir a la paella las zanahorias cortadas en trocitos (remover durante 1 minuto) y añadir el puerro limpio y cortado en trocitos, así como la cebolla. Cuando estén transparentes, añadir la butifarra hecha y remover un poco. Abrir la butifarra negra y añadirla también. En cuanto se deshaga, apagar el fuego, espolvorear con el perejil y reservar. Probar y rectificar de sal.
  4. Encender el gratinador del horno.
  5. Vaciar con cuidado las patatas y añadir a las butifarras. Mezclar todo bien y rellenarlas.
  6. Preparar el alioli y cubrir las patatas. Gratinar y cuando cambie el color de la salsa ya estarán listas.
No nos despistemos cuando las patatas están bajo el gratinador… podría quemarse el alioli.
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