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Otra forma de comer espárragos

Descripción del Producto

Podemos decorar con una ramita de eneldo fresco.
Ingredientes
  • 12 espárragos blancos
  • 12 lonchas de salmón ahumado

Para la salsa Sabayón:

  • 3 yemas de huevo
  • 1 1/2 dl de nata líquida
  • 3 cdas de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Limpiar, pelar y cocer los espárragos. Reservar. También podemos utilizar espárragos blancos en conserva de calidad.
  2. En un cazo al baño María preparar la salsa Sabayón: montar con varillas las yemas de huevo y la nata líquida hasta tener una consistencia cremosa, vigilando que no se corte. Ya fuera del fuego mezclar con la mayonesa, salpimentar y reservar.
  3. Enrollar cada espárrago con una loncha de salmón de tal forma que sobresalga la punta del espárrago.
  4. Colocar los espárragos en una fuente o en el plato que se vayan a servir y cubrir con la salsa.
  5. Poner a gratinar en el horno para que la salsa tome color y los espárragos queden tibios.
  6. Servir al momento.

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