recetas-dorada-asada-con-tomate-albahaca-fresca-y-olivas

Sabor mediterráneo

Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 1 Dorada de aproximadamente 1 1/2 kg (si es salvaje, mejor, si no, pues vale) que el pescadero nos los porcione en 4 supremas.
  • 1 1/2 kg de nuestros tomates favoritos, pero muy rojos, de pera, de ramo etc…..
  • Un manojo de albahaca fresca.
  • 100 gr de olivas negras de Aragón
  • 2 c/s Alcaparrones
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Pelar los tomates, cortarlos a cuartos, extraerles semillas y agua de vegetación. Salpimentarlos y disponerlos en una bandeja de horno con los alcaparrones, las olivas y unas hojas de albahaca. Rociarlos con aceite de oliva generosamente e introducirlos en el horno a baja temperatura (150º ) hasta que estén confitados.
  2. Salpimentar las supremas de dorada, hacerles unas incisiones en la piel, y marcarlas en una sartén o plancha gruesa hasta dorar bien la piel. Darles la vuelta y disponerlas sobre el tomate confitado. Introducir de nuevo en el horno, esta vez a 180º, y asarlas hasta la cocción deseada.
]Esta receta se puede hacer con cualquier pescado de roca, lubina, o unos rojos salmonetes. Decorar con unas hojas aromáticas de albahaca fresca.

Got something to discuss?