recetas-coca-de-sardinas-con-hortalizas-y-olivada

Regalo Mediterráneo

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 8 sardinas abiertas sin espinas
  • 50 gr de cebolla dulce
  • 100 gr de calabacín
  • 100 gr de hinojo fresco
  • 100 gr de pimiento amarillo
  • 100 gr de berenjena
  • 100 gr de zanahoria
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 200 cl de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Tapenade (paté de oliva negra)

Para la coca:

  • 125 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla pomada
  • 125 gr de parmesano rallado
  • 125 gr de almendras en granillos
  • 1 yema de huevo
Preparación
  1. Cortar las verduras en daditos pequeños y saltearlas por separado, tienen que quedar crujientes.
  2. Mezclar todas verduras, rectificar de sal y poner las hojas de albahaca cortadas, aliñar con el restante de aceite de oliva.

Para la coca:

  1. Mezclar la mantequilla con la harina, el parmesano, las almendras y por último la yema de huevo, amasar para obtener la masa quebrada.
  2. Estirar la masa con un rodillo 1/2 cm de grosor y cortar en rectángulos de 10cm x 5cm, hornear unos 3 a 4 minutos a 180 º.

Montaje del plato:

  1. Sobre la coca disponer la mezcla de verduras crujientes y 2 filetes de sardinas, hornear 2-3 minutos y servir. Las sardinas tienen que estar semi-crudas.
  2. Aliñar con la Tapenade mezclada con el aceite de oliva.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1 h

Dificultad :

Media

Got something to discuss?