recetas-cherne-gratinado-con-aguacate-y-queso-majorero-sobre-salsa-de-erizo-de-mar

Una mezcla de sabores exquisita

Descripción del Producto

 

Ingredientes
  • 600 gr de cherne en 4 lomos
  • 2 aguacates
  • Queso majorero
  • 2 latas erizo de mar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdita de harina
  • 1/2 vasito de brandy
  • Caldo de pescado
  • 1 guindilla
  • 1 limón
Preparación
  1. Pelamos los aguacates y los rociamos con zumo de limón; reservamos.
  2. En una sartén marcamos los lomos de cherne con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva,
  3. Mientras tanto sofreímos los dientes de ajo laminados en una sartén con un chorro de aceite de oliva, añadimos la carne del erizo de mar y una cucharadita de harina, flambeamos con el brandy y añadimos en caldo de pescado, dejamos que reduzca levemente y reservamos.
  4. Cuando tengamos los lomos de cherne listos, los dispondremos sobre una placa de horno, los cubrimos con el queso y gratinamos.
  5. En un plato disponemos un abanico de aguacate, sobre él situaremos el pescado y acompañaremos con la salsa.
Si no tienes queso majorero, puedes sustituirlo por un queso cremoso y suave que se gratine sin problemas; puedes preparar también esta receta con otros pescados como rape o bacalao. Vino blanco fresco que no sea muy aromatizado. Se recomienda un Verdejo de la D. O. Rueda o un blanco seco de la D. O. Alella.

Got something to discuss?