carne-en-salsa-de-castañas

Sabores de noviembre

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 750 gr de solomillo de buey
  • 1 cebolla
  • 400 gr de castañas cocidas y peladas
  • 200 gr de orejones
  • 1 copita de brandy
  • 1 vasito de Pedro Ximenez
  • 30 gr de tuétano
  • 300 ml de caldo de carne
  • 4-5 carquiñolis
  • 30 gr de chocolate negro
  • 2-3 guindillas fresca (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
Preparación
  1. Pelar y picar la cebolla, sofreír en un chorrito de aceite de oliva y el tuétano picado, cuando la cebolla este traslúcida, mojar con el brandy y el vino, dejar evaporar el alcohol, añadir el caldo y las castañas troceadas.
  2. Cocer a fuego suave unos 15 minutos. Hacer una picada con los carquiñolis, el ajo, y el chocolate.
  3. Añadir los orejones cortados de forma regular a la salsa, junto con la picada. Dejar espesar, rectificar el punto de sal y pimienta y añadir una nuez de mantequilla al final fuera del fuego. Cortar las guindillas y freírlas, reservar.
  4. Limpiar el solomillo, racionarlo, salpimentar, untar con aceite de oliva y sellar en una plancha bien caliente. Llevar al horno a 200º durante unos 5 minutos. Servir con la salsa de castañas y las guindillas fritas.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Media

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