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Unos deliciosos rollitos veganos

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 6 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 berenjenas,
  • 5 calabacines
  • 300 gr de arroz
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Sal marina
  • Pimienta de molinillo
  • Menta
Preparación
  1. Asar los pimientos rojos en el horno a 190ºC. Una vez cocidos quitarles la piel y las semillas y triturarlos con un diente de ajo hasta que quede una salsa cremosa. Salpimentar y reservar.
  2. Pinchar las berenjenas con un tenedor. Encender la llama del fogón a fuego medio-bajo y poner las berenjenas encima.
  3. Cocerlas poco a poco hasta que la piel tome color oscuro, dándoles la vuelta hasta que se cocinen todos los lados. Una vez cocidas apartarlas del fuego y dejar que se enfríen. Luego, abrirlas, retirar la pulpa con una cuchara y picarla. Reservar.
  4. Cortar los calabacines en láminas largas y asarlos en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Reservar.
  5. Cocer el arroz en una olla. Pelamos y picamos las cebollas, los tomates y los dientes de ajo.
  6. Calentar en una sartén a fuego medio un chorrito de aceite de oliva y rehogar primero el ajo, después las cebollas y finalmente añadir el tomate. Incorporar opcionalmente el vino blanco y dejar que reduzca.
  7. Añadir la pulpa picada de la berenjena, el arroz cocido, un poco de menta, y sal y pimienta. Mezclar bien.
  8. Para hacer los rollitos disponemos dos tiras de calabacín a lo largo, colocamos una cucharada de arroz y enrollamos. Repetimos hasta tener 6 rollitos.
  9. Servir con un poco de salsa de pimiento rojo al lado y menta picada por encima.

Información adicional

Personas :

6

Tiempo de preparación :

1h

Dificultad :

Fácil

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