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Descripción del Producto

Ingredientes
  • 600g de merluza para pinchitos
  • 300g de caldo de pescado
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cdita de pimentón
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 cebolletas finas
  • 4 tomates rojos
  • 1cda de harina
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación
  1. Cortar la base de la cabeza de ajos, envolverlos en papel de plata y llevar al horno a 180º durante unos 30-40 minutos, hasta que estén muy tiernas, dejar enfriar un poco, retirar el papel y extraer la pasta de ajos asados.
  2. Calentar un cazo con unas gotas de aceite de oliva, añadir el puré de ajo, remover, espolvorear con la harina, remover y dejar que se tueste unos segundos, mojar con el caldo de pescado y cocer hasta obtener la textura deseada, salpimentar.
  3. Limpiar las cebolletas, lavar y retirar las semillas de los pimientos, cortar la verdura de forma regular.
  4. Cortar la merluza en pequeños trozos, salpimentar y pasar por la plancha caliente untada con aceite de oliva, saltear también los pimientos y cebolleta, salpimentar.
  5. Lavar y cortar los tomates en dos, marcaren la plancha un par de minutos.
  6. Formar las brochetas alternando la merluza con las la cebolleta y los pimientos.
  7. Colocar las brochetas junto con los tomates en una bandeja y llevar al horno precalentado a 200º durante unos 5 minutos.
  8. Servir acompañado de la veloute de ajos asados.
Se puede reemplazar la merluza por dorada o cualquier pescado blanco.

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