recetas-merluza-ondarresa-con-brotes-y-flores

Para los amantes del pescado

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Se puede encontrar flores comestibles durante todo el año.
Ingredientes
  • 4 medallones de merluza de 150 gr
  • 1 sepia mediana limpia
  • 2 dientes ajo
  • Aceite de oliva
  • Mezclum de lechugas y flores
  • Limón
  • 1 guindilla
  • Flores de cebollino
  • Brotes y flores al gusto
Preparación
  1. En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite, marcar los medallones de merluza durante 3 minutos por cada cara hasta que la merluza esté bien hecha; la merluza está cocida cuando se puede sacar la espina central del medallón sin fuerza.
  2. Retira la merluza de la sartén y reservar.
  3. Cortar la sepia limpia en cuatro cuadrados y con un cuchillo practica incisiones en la parte exterior de la sepia en forma de rombo
  4. Marcar la sepia en una sartén caliente, primero por la parte de los rombos durante 2 minutos y luego por la parte interior, al darle la vuelta la sepia se contraerá enroscándose sobre sí misma.
  5. Servir la merluza en un plato, sobre ella la sepia rellenada con el mezclum de lechugas, brotes y flores comestibles.
  6. Terminar el plato con un sofrito de ajo picado, guindilla, perejil, unas gotitas de limón y las flores de cebollino que aportarán un ligero sabor picante.
Se puede rellenar la sepia con verduritas tiernas cocidas brevemente, espárragos silvestres, judías finas, o incluso algas Salicornia o tirabeques. También se puede dar un toque distinto acompañando la merluza con una salsa de tinta de chipirones.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

20 min

Dificultad :

Fácil

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