recetas-merluza-con-coliflor-espinacas-lentejas-y-granada

O como combinar felizmente productos que parecían imposibles

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 160 gr de coliflor
  • 30 hojas de brotes de espinacas (hojas pequeñas)
  • 100 gr de lentejas “pardinas”
  • 1 pieza de granada desgranada
  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas
Preparación
  1. Cocer las lentejas en agua con sal, laurel y un ajo hasta que estén al punto. Hacerlo, a ser posible, el día antes.
  2. Limpiar la coliflor y cortarla en brotes pequeños. Ponerla a hervir en agua con sal. Pasarla por el túrmix y rectificar de sal. Debe quedar un puré.
  3. Marcar a la plancha las supremas de merluza previamente saladas con unas gotas de aceite de oliva.
  4. Pasar parte de los granos de granada por el turmix y por el tamiz para conseguir un jugo.
  5. En el fondo de cada plato poner unas cucharas de puré de coliflor. Encima los brotes de espinaca previamente pasados por la sartén y las lentejas cocidas y calientes. Seguir con las supremas de merluza y por último unos granos de granada encima del pescado.
  6. Acabar con una pizca de sal en escamas y un cordón de reducción de granada alrededor para decorar.

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