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El placer de una buena carne a la brasa

Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 4 entrecotes de buey de 300 gr cada uno aprox.
  • 1 trocito de grasa de buey
  • 800 gr de patatas ratte
  • 150 gr de mantequilla
  • Sal de guerande y pimienta recién molida
  • 2 kg de sal gorda
  • Pimienta en grano
  • 200 gr de olivas muertas de Aragón
  • Hierbas
Preparación
  1. Lavar muy bien las patatas. Cubrir la base de una bandeja de horno con la sal gruesa, unos granos de pimienta y unas hierbas.
  2. Distribuir encima las patatas y cubrir con sal gruesa, granos de pimienta e hierbas, salpicar con un poco de agua.
  3. Llevar al horno a 180ºC durante unos 45-50 minutos.
  4. Eliminar el hueso de las olivas, picarlas y mezclarlas con la mantequilla en pomada. Formar un rulo con la ayuda de un papel film antes de llevar a la nevera durante una hora o hasta que esté firme.
  5. Dejar atemperar la carne fuera de la nevera hasta que pierda el frío. Salpimentar con la sal de Guerande y la pimienta recién molida.
  6. Cocinar la carne a la barbacoa en una plancha muy caliente con la grasa de buey y unas gotas de aceite de oliva.
  7. Cuando se dore darle la vuelta y terminar la cocción procurando que el centro quede poco hecho.
  8. Retirar las patatas del horno, eliminar la sal. Cortar la mantequilla de olivas muertas en rodajas.
  9. Servir el entrecot con una rodajita de mantequilla encima, acompañado de las patatas ratte y de unas hierbas frescas.
Utilice siempre verduras de temporada en sus recetas

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

50 min

Dificultad :

Fácil

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