recetas-atun-envuelto-en-jabugo-con-melon

Un plato fácil y rápido para un resultado perfecto y delicioso

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

Descripción del Producto

Ingredientes
  • 800 gr de lomo de atún fresco
  • 4 lonchas de Jamón Ibérico
  • 1 melón de Cantaloupe o Galía
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal en escama
  • Pimienta negra
  • Rúcula
  • Parrilla Le Creuset rectangular o redonda

Para la reducción de balsámico:

  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de vinagre balsámico
Preparación
  1. Cortar el lomo de atún en 4 tacos iguales de 200 gr.
  2. Envolver cada taco de atún con una loncha de jamón ibérico y reservar en la nevera.
  3. Abrir el melón por la mitad y vaciarlo de sus pepitas.
  4. Cortar en media luna 8 gajos iguales y reservar.

Para la reducción de balsámico:

  1. Poner en una cacerola pequeña el vinagre con el azúcar a fuego mediano hasta obtener la textura de jarabe.
  2. Dejar enfriar para su utilización.
Montaje
  1. Calentar la parrilla hasta que salga humo y marcar los tacos de atún de cada lado, han de quedar crudos por dentro.
  2. Hacer lo mismo con los gajos de melón, dejandolos al dente.
  3. Servir un taco de atún con dos gajos de melón, la reducción de balsámico y la rúcula.
  4. Acabar el plato con un poco de sal en escama, pimienta negra y aceite de oliva virgen.
En esta receta no utilizamos aceite para la cocción ya que el atún tiene la parte grasa del jamón. Normalmente para obtener una cocción perfecta y jugosa, se recomienda pintar previamente el pescado o la carne con aceite y secarlo con un papel absorbente antes de ponerlo en la parrilla caliente.

Información adicional

Personas :

4

Tiempo de preparación :

30 min

Dificultad :

Fácil

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