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UMA…by Iker Erauzkin

Más allá de los sabores que despiertan recuerdos, de las texturas, de las técnicas heroicas y las presentaciones perfectas...
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El cocinero de Damasco

Primero de todo, ¿qué es exactamente un falafel? Un falafel es una bola de una masa hecha de garbanzos molidos (secos y que se han dejado en remojo durante un tiempo) y de algunas especias.
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Barracuda

“cocina mediterránea sencilla, sin barroquismos pero de calidad.   Castelldefels es uno de los enclaves favoritos de aquellos a los que les gusta disfrutar de un buen restaurante, de buenos p...
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“Autenticidad”

Ni uno sólo de los platos que aparecen en el menú ha sido pensado teniendo en cuenta el paladar de los turistas...
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NOPI Soho

Ottolenghi En NOPI las combinaciones de colores, texturas y sabores de los ingredientes frescos de temporada son verdaderamente espectaculares.   Hace ya un año que tengo “El libro de cocina d...
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Donde el pan cobra vida!

Triticum by Xevi Ramón Nos vamos de Triticum felices, con la sensación de que el pan de verdad, ha vuelto para quedarse.   A comienzos de este otoño. visitamos la factoría Tríticum en Cabrera ...
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Temps de terra

Temps de terra Recolectadas cada día, las frutas y verduras llegan super frescas a sus tiendas. Este es uno de sus mayores logros; evitar intermediarios, cuidar la calidad, el entorno y fomentar el producto lo...
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Ruta gastronómica por Salamanca

Ruta gastronómica por Salamanca   Una ciudad no es solo sus monumentos, su arte o su oferta de ocio. Hay otros muchos factores que forman parte de su historia y de su atractivo, como por ejemplo ...
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La Royale – Black

La hamburguesa gourmet está de moda.   En la Royale la hamburguesa se reinventa y nos muestra su lado más gourmande . A base de ingredientes de primera, carnes ecológicas, panes artesanale...
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Indochine Ly Leap

En pleno centro del Eixample barcelonés, el polifacético chef camboyano Ly Leap regenta su singular restaurante en el que propone una cocina renovada y contemporánea del Sudeste Asiático.   A...
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La aventura de las setas

Cuando vamos a por setas investigamos, exploramos, aprendemos, descubrimos, llenamos nuestra mochila de conocimiento y experiencia pero, sobretodo, nos nutrimos del valor emocional y sanador que se respira bajo los árboles de un húmedo bosque o entre la hierba de un fresco y balsámico pastizal.
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Gastronomia de Vietnam

Gastronomia de Vietnam Una de las delicias de visitar Vietnam es, sin duda, la comida.   Una de las delicias de visitar Vietnam es, sin duda, la comida. A través de todas las regiones, el énfa...