Fresón

De mayor tamaño, más sabroso y resistente, el fresón es una variedad de la fresa que procede del cruce entre la especie europea Fragaria vesca y la especie chilena Fragaria chilonensis, surgida durante la época de la colonización.

Características

Fácil de distinguir por su forma de corazón y el color rojo vivo de la piel cuando está maduro, suele medir entre 18 y 22 milímetros y pesa aproximadamente unos 25 gramos. Entre las variedades más comunes están la Camarosa (de origen californiano, buen sabor y aspecto muy brillante), la Tudla (un tipo de fresón de gran tamaño, aromático y color rojo intenso, tanto interna como externamente), la Oso grande (de color rojo anaranjado y forma de cuña achatada), la Cartuno (de forma cónica y sabor dulzón), la Carisma (de color rojo suave y gra tamaño), la Irving (de forma redondeada y color rojo mate), la Pájaro (de forma cónica y excelente sabor) y la Selva (los llamados fresones de verano, ya que aparecen en el mercado entre julio y septiembre).

Temporada

Fruta primaveral por excelencia, podemos encontrarlo en el mercado a partir de finales de marzo y hasta bien entrado el mes de julio.

Cómo se compra

Es una de las frutas más delicadas y perecederas que hay. Por lo tanto, conviene elegir bien los ejemplares fijándonos en la firmeza de su pulpa, así como su aspecto brillante y firme.

Cómo se conserva

Es preferible guardarlo siempre en el frigorífico y consumirlo antes de los 4-5 días (siempre que no esté excesivamente maduro). Conviene retirar los ejemplares de la bolsa y conservarlos en una fuente o plato sin retirar el pedúnculo verde, ya que así mejora su conservación. En general, es mejor evitar excesivas manipulaciones y no exponerlo al calor. También es aconsejable lavarlo en el último momento antes de servirlo y sin dejarlo en remojo para que conserve todo su aroma y sabor.

En la cocina

La mejor forma de disfrutar de esta fruta es consumirla al natural. Puede servirse acompañado de azúcar, nata, zumo de naranja o limón, yogur, espolvoreado con una pizca de pimienta o con un chorrito de vino tinto, cava o vinagre balsámico. Resulta un excelente ingrediente en ensaladas (tanto de frutas como de hortalizas), batidos, pasteles y todo tipo de postres.

¿Lo sabías?

El fresón tiene propiedades diuréticas, regula la función hepática, ayuda a normalizar la presión arterial y tiene efecto laxante debido a su contenido en fibra soluble. Aporta unas 30 kcal por cada 100 g, así que resulta recomendable para aquellas personas que siguen algún tipo de régimen.

Algunas recetas con fresones

Sobre El Autor

Delicooks

Nuestro equipo base.

Artículos Relacionados

wpDiscuz