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Verduras grilladas con alioli de almendra

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Verduras grilladas con alioli de almendra

Características del plato

Personas:
2
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
15 min.
Cocción:
15 min.
 
 

Ingredientes

    • 1 diente de ajo pelado
    • 3 cucharadas de almendra molida
    • El zumo de ½ Limón
    • 4 cucharadas de bebida de almendra sin azúcar
    • sal
    • 80 ml de aceite de oliva virgen
    • 2 mazorcas frescas de maíz
    • 1 remolacha cocida al vapor
    • 1 calabacín grande
    • 150 g de Espárragos verdes
    • 150 g de champiñones
    • 2 cucharadas de Perejil picado

Preparación

  1. Preparamos el alioli: ponemos en el vaso del minipimer el diente de ajo picado grueso, la almendra molida, el zumo de limón, la bebida de almendra y dos pizcas de sal.  Triturar hasta tener una crema. Pasamos esto a un bol y vamos incorporando de a poco 60 ml de aceite de oliva mezclando vigorosamente antes de cada añadido para hacer una crema homogénea. Reservar en la nevera.
  2. Arreglamos los vegetales para asarlos: recortamos las bases más duras de los espárragos, cortamos la remolacha en rodajas gruesas,  el calabacín en láminas no muy finas, las mazorcas de maíz en tres partes y los champiñones por la mitad.
  3. Calentar una plancha y mezclar en un cuenco el aceite de oliva con el Perejil picado y una pizca de sal. Pincelar los vegetales con este aceite y asarlos por ambos lados hasta que estén dorados.
  4. Servimos con el alioli de almendra.

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