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Crema de marmitako con atún semi-crudo

Receta con atún

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 6
Dificultad:: Fácil

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

1 kg de patatas
2 cebollas
1 puerro
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento choricero
1 cucharada de pimentón
300gr de atún o bonito
1 cucharada de harina

Preparación

En una cazuela rehoga la cebolla, el puerro y el pimiento verde, picados muy finos, con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la verdura se ablande añade la patata pelada y cortada en trozos grandes, el pimiento choricero hidratado y el tomate en cuartos, rehoga todo.
Añade una cucharada de harina y una de pimentón, remueve bien y cubre las patatas con agua, deja que el agua arranque a hervir y luego baja el fuego, cuece durante 20 minutos, el tiempo final dependerá del tamaño de la patata.
Cuando la patata esté bien cocida tritura todo con una batidora y rectifica el punto de sal.
Sirve la crema de marmitako en un plato de presentación y añade el atún cortado en cubos y salteado brevemente, puedes rebozarlo en sésamo sí lo deseas.

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