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Bacalao confitado con ñoras y espinacas

Receta de bacalao con espinacas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media

Iker Erauzkin

Leer entrevista con:

Iker Erauzkin

Ingredientes

2 lomos de bacalao
200gr de Espinacas
Sal y pimienta
1 cucharada de miel
1 tomate
200gr chalotas
2 pimientos choriceros
1 hueso de jamón o jamón en dados
1 yema de huevo

Preparación

Para la rema de Espinacas:

En un cazo con agua hirviendo cocemos las Espinacas durante 30 segundos, colamos y trituramos con la miel y parte del agua de cocción sí fuera necesario. Salpimentamos y reservamos.

Para la salsa de choriceros:

En una cazuela cocemos las cebollas cortadas en juliana con el jamón, el tomate y los pimientos, cocemos a fuego lento durante media hora, trituramos eliminando el hueso y reservamos.

Montaje:

Cortamos el bacalao en cubos y lo confitamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, servimos pinceladas de salsa de Espinacas y choriceros, los cubos de bacalao y una pincelada de yema de huevo.

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