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Pichón estofado al vino ducle

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 20 min.

Ingredientes

4 pichones
1 chorro aceite de oliva
2 manzanas del tipo golden
1 rama canela
1 vaso de vino dulce
1 cucharada azúcar
1 bandeja frutos rojos

Preparación

Trocee los pichones en cuartos, reserve las pechugas y confite los muslos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando los muslos estén dorados incorporamos las pechugas a la sartén, las marcamos durante un par de minutos y agregamos una cucharadita de azúcar y medio vaso de vino dulce, dejamos reducir. Es conveniente no cocinar las pechugas en exceso.
Salpimentamos y servimos los pichones acompañados de frutos rojos y su salsa.

Truco

Acompañe también esta carne con una compota de fruta; para ello quite el hueso de dos manzanas y rellénelas con una ramita de canela y azúcar, áselas hasta que se doren, luego triture las manzanas y sirva la compota aún tibia.

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