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Merluza rellena de mejillones

Por su bajo contenido en grasas y calorías es un pescado recomendado en todo tipo de dietas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Fácil
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

1 merluza de 2 kg.
300 gr. de mejillones de roca
2 cucharadas de harina
1 huevo
Aceite de oliva
Pimienta negra en grano

Preparación

Cuando adquiramos la merluza conviene pedir al pescadero que nos limpie los lomos, sin piel ni espinas; cortamos los lomos de merluza en medallones de 6x6cm. Con la ayuda de una cucharadita de harina aplastamos los lomos ligeramente, añadimos una pizca de sal y disponemos la carne de 2-3 mejillones que habremos abierto al vapor en el centro. Plegamos la merluza sobre sí misma y le damos forma de hamburguesa. Los mejillones deben quedar encerrados en el interior de las hamburguesas.
Pasamos la merluza por huevo batido y la freímos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Podemos terminar la merluza al horno durante unos 3-4 minutos a 190º.
Servimos dos medallones de merluza por ración acompañados de una cucharadita de salsa tartara, all i oli o mayonesa. Mejor sí solo acompañamos este plato con un chorrito de limón.

Truco

Puedes preparar estos paquetitos de merluza con antelación, toda la que la merluza nos permite, es decir, un día o dos máximo y freírlas justo antes de sentarse en la mesa. Acompaña este plato con una crema de marisco que te haya sobrado de otra preparación, también con una crema de espinacas.

Este pescado blanco permite múltiples preparaciones culinarias: guisada, a la plancha, en salsa…

Vino recomendado

Vino blanco fresco elaborado con varietales Godello, Torrontés y Treixadura. Por ejemplo, unos vinos Riberio o un Albariño frescos.

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