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Codornices rellenas

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Codornices rellenas

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Media
Preparación:
45 min.
 
 

Ingredientes

    • 4 codornices
    • 3 manzanas de tipo golden
    • 100 gr. de ciruelas y uvas pasas
    • 1 manojo de ajo tierno
    • 1 bandeja de zanahorias
    • 100 gr. de Judías verdes
    • 1 manojo de brócoli
    • 1 trufa de invierno
    • 1 vaso de vino tinto

Preparación

  1. Pela dos de las manzanas y córtalas en dados de 1cm aproximadamente, introduce las manzanas picadas junto a la trufa picada, las ciruelas y las uvas en el interior de las codornices. 
  2. Asa las aves en el horno con los cuartos de manzana restantes durante 25 minutos a 200º.
  3. Cuando las codornices estén asadas, sácalas de la bandeja y añade el vaso de vino tinto a la bandeja, liga los jugos desprendidos en la bandeja y reserva la salsa para acompañar las aves. 
  4. Cuece verduras tiernas para acompañar este plato.
  5. Sirve una codorniz por ración, unos cuartos de manzana asada y un puñado de verduritas, termina cubriendo las aves con la salsa y una cucharada de salsa

Truco

Puedes atar las verduritas seleccionadas para formar fardos y presentar así las codornices de una forma más elegante

Vino recomendado

Vino tinto con entrada en boca melosa, que se muestre sabroso, con gran equilibrio entre la madera y la fruta. Que tenga un final fresco y persistente. Impronta nasal fresca con buena concentración de fruta negra madura con tostados suaves y notas dulces de vainilla, cocoa y canela. Por ejemplo, Casa de la Ermita Crianza de Bodegas Casa de la Ermita, de la D. O. Jumilla.

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