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Codornices con sopa de zanahoria

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Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: Económica
Preparación:: 10 min.

Ingredientes

2 zanahorias grandes
1 trozo de calabaza del mismo peso que las zanahorias
16 muslitos de codorniz
1 cucharada de miel
200ml fondo de ternera oscuro
sal
aceite de oliva
pimienta
Hierbas aromáticas

Preparación

En una bandeja disponemos las zanahorias enteras y peladas, la calabaza, un vaso generoso de agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Cubrimos con papel de aluminio e introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos aproximadamente, pincharemos las zanahorias y retiraremos del horno cuando estén bien cocidas.
Trituramos con el turmix con un poco de agua de la misma cocción, debemos obtener una crema ligera; rectificamos el punto de sal y pimienta, reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite freímos los muslitos de codorniz hasta que se doren, retiramos de la sartén y eliminamos el excedente de aceite, reservamos; en la misma sarten salteamos las castañas en almibar, añadimos una cucharadita de miel y un vaso de caldo de ternera, dejamos reducir hasta que la salsa espese.
Con la ayuda de una cuchara pintamos un plato con la crema de calabaza y zanahoria, servimos los muslitos de codorniz y las castañas estofadas.

Truco

Podemos acompañar con unas flores de romero, tomillo o la hierba aromática que más nos guste. Añade también pimienta de sechuan o vainilla a la calabaza antes de hornear.

Vino recomendado

Vinto tinto joven o crianza.

Comentarios

delicooks 19.05.2011

Hola Jacobo, pues eso morado es una patata violeta. Te paso link para que veas como cocinar http://www.delicooks.com/es/recetas/primeros-platos/chips-de-verduras-para-acompanar Muchas Gracias por seguir Delicooks!
jacobo bonilla 19.05.2011

que buen plato!!...me gustaria saber que es eso morado que parece como galleta y como se hace!...muchas gracias!!

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