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Arroz con cigalas

Por Chef Iker Erauzkin Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Características del plato

Personas:: 4
Dificultad:: Media
Coste x ración:: 4,00 €
Preparación:: 30 min.

Ingredientes

400 gr. de arroz tipo bomba
2 zanahorias
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
100 gr. de tomate frito
8 cigalas
800 ml. de caldo de pescado

Preparación

Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños, picamos también la cebolla, el ajo y los pimientos del mismo tamaño, lo más finamente posible y sofreímos en una paellera. Dejaremos pochar a fuego lento hasta que la verdura quede completamente tierna y empiece a dorarse.
Incorporamos entonces el arroz y removemos. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 15 minutos.
Incorporamos las cigalas y dejamos cocer 5 minutos más.
Pelamos las cigalas y servimos junto con el arroz.

Truco

Añade una nuez de mantequilla una vez cocido el arroz para obtener un resultado más meloso. También puedes añadir parmesano rallado a modo de risotto.

Vino recomendado

Combina bien el tinto o el blanco. En este caso proponemos un moscatel seco para consumir como vino de mesa muy suave, delicado, arómatico, con notas florales y recuerdos de fruta blanca y muy refrescante producido en una zona marina. Es el Casta Diva Cosecha Dorada de las bodegas Gutiérrez de la Vega de la D. O. Alicante.

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