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Segundos platos

Verduras en curry de coco

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Verduras en curry de coco

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Cocción:
20 min.
 
 

Ingredientes

    • 1 patata
    • 1 cebolla pequeña
    • ½ de coliflor
    • ½ de brócoli
    • 1 zanahoria grande
    • 100 gr. de Guisantes
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla pequeña

    Para la salsa:

    • ½ cebolla picada pequeña
    • 1 tomate mediano picado
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de coriandro molido
    • ½ cucharadita de garam masala en polvo
    • 2 pizcas de cúrcuma
    • ½ cucharadita de chile molido (opcional)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 taza de agua caliente
    • 400 ml. de leche de coco
    • cilantro

Preparación

  1. Pelar la patata y la cebolla y córtalas en cubos pequeños. Quitamos las florecillas de la coliflor y del brócoli.
  2. Lavar la zanahoria y cortar en trozos como la medida de las patatas. Quitamos el cabo del pimiento, quitamos las semillas y cortamos en trozos de igual tamaño que las otras verduras.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla picada de la salsa hasta que se vuelva transparente, anadimos el tomate y las especies y dejamos cocer unos 5 minutos.
  4. Agregamos las verduras troceadas y dejamos cocer 2 minutos.
  5. Incorporamos la taza de agua caliente mas la leche de coco, condimentamos con sal y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas, unos 6 minutos más  o menos a partir del hervor. Retirar y servir con un poco de cilantro fresco picado.

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