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Segundos platos

Timbal de arroz especiado con caldo

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Timbal de arroz especiado con caldo

Características del plato

Personas:
4
Dificultad:
Fácil
Coste x ración:
Económica
Preparación:
25 min.
Cocción:
35 min.
 
 

Ingredientes

    • 100 g de lenteja pardina
    • 75 g de arroz basmati
    • 1 cucharada de mantequilla clarificada
    • 1 diente de ajo picado
    • ½  cebolla picada
    • 1 cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de clavo molido
    • 1 cucharadita de canela molida
    • Sal
    • ½  cm de raíz de jengibre fresco
    • 1 tomate maduro sin piel ni semillas
    • 400 ml de agua
    • 1 zanahoria
    • 100 g de brócoli
    • 1 patata violeta
    • Un puñado de germinado de cebolla o de puerro

Preparación

  1. Remojar las lentejas durante una hora. Lavar el arroz en un bol con agua fría y escurrir.
  2. Calentamos la mantequilla clarificada en una cazuela y rehogamos el ajo picado, la cebolla picada, las especias, dos pizcas de sal  y la raíz de jengibre pelada y rallada. Remover durante unos 5 minutos.
  3. Añadir los tomates troceados y dejar cocer un par de minutos. Echamos el arroz y las lentejas, removemos y cubrimos con el agua bien caliente. Dejar que alcance el punto de hervor, reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego durante otros 10 minutos. Retirar y rectificar de sal.
  4. Mientras se cuecen las lentejas, quitar la primera piel de las zanahorias y cortarlas en rodajas finas, luego  pelar las patatas y trocearlas, y separar las florecillas del brócoli.
  5. Blanquear cada hortaliza por separado en un cazo con agua hirviendo durante un minuto y seguidamente sumergirlas de inmediato en un bol con agua helada. Colar y reservar.
  6. Servimos las lentejas con el arroz en el centro de un plato hondo dando forma de timbal, rodear con el caldo de la cocción y encima colocar los cortes de hortalizas. Coronar el timbal con los Germinados y servir de inmediato.

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