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Segundos platos

Tartaleta de ricotta de piñones y estrágón con tomates asados

Para chuparse los dedos

Por Chef Toni Rodríguez Twitter Publicar la receta en facebook Tu email (*) imprimir

Tartaleta de ricotta de piñones y estrágón con tomates asados

Características del plato

Personas:: 2
Dificultad:: Fácil
Preparación:: 40 min.
Cocción:: 40 min.

Toni Rodríguez

Leer entrevista con:

Toni Rodríguez

©Becky Lawton

Ingredientes

200gr harina
100gr margarina
Una pizca de sal
½ taza de piñones
2 cucharadas de agua
1 cucharada de levadura de cerveza
1 cucharada de zumo de Limón
1 cucharadita de sal
4 hojas de estragón
10 tomates cherry
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Ramas de tomillo
Hojas de rúcula

Preparación

Mezcla la harina, la margarina y la pizca de sal en una mesa y amasa bien hasta obtener una masa compacta y homogénea. Resérvala en nevera un par de horas.
Estira la masa y colócala en un aro de tartaleta. Pínchala y hornea a 180ºC hasta que empiece a coger un color dorado.
Pon los piñones en remojo durante un par de horas. Escurre el agua y tritura los piñones con el limón, la levadura de cerveza, la sal y las dos cucharadas de agua. Pica las hojas de estragón y añádelas a la ricotta de piñones, remueve bien. Cubre con film y reserva 30 minutos a temperatura ambiente.
Enciendo el horno a 180ºC. Pon los pimientos rojos a escalibar durante 20 minutos. Corta los cherrys en mitades, colócalos encima de una bandeja con un poco de aceite y sal y hornea durante 15 minutos.
Mientras se hornean los cherrys, corta el calabacín en tiras largas que tengan forma de taglietelle. Pica los dientes de ajo. Pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea los ajos con los calabacines hasta que estén dorados.
Pela los pimientos y tritúralos con un poco de sal. Coloca una cucharada de la salsa de pimiento en un plato y estírala.
Rellena la tartaleta con la ricotta de estragón, decora por los lados con los tomates cherrys, coloca encima los taglietelles de calabacín y sirve encima del plato.
Decora con unas ramas de tomillo y unas hojas de rúcula.

Truco

El estragón le da un sabor muy característico, si pones cualquier otra hierba cambias completamente la idea de este plato, intenta que el estragón no se vaya de esta receta!!

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