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Sopa festiva de calabaza

Un regalo de Halloween

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Sopa festiva de calabaza

Características del plato

Personas:
6
Dificultad:
Fácil
Preparación:
30 min.
Cocción:
50 min.
 
 

Adriana Ortemberg

Leer entrevista con:

© Becky Lawton

Ingredientes

    • 1 calabaza
    • 4 dientes de ajo,
    • 2 cucharadas de azúcar integral
u otro endulzante natural
    • 2 ramitas de romero fresco
    • aceite de oliva
    • sal marina
    • 1 boniato
    • 1 puerro
    • 200 g de tempeh
    • cucharada de salsa de soja un puñado de setas (níscalos -rovellons u otra variedad)
    • cucharadas rasas de miso blanco (shiro miso)
    • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Lo primero que haremos será calentar el horno a 180"C. Luego quitamos la parte superior de la calabaza con un con un cuchillo.Con una cuchara la vaciamos quitando las semillas.
  2. Una vez limpia, echamos los dientes de ajo pelados, el azúcar integral, las ramitas de hierba aromática y unas dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien estos ingredientes en el interior.
  3. Envolvemos la calabaza con papel para hornear.Procurar un papel que sea suficientemente grande como para envolverla con una hoja, sino deberéis utilizar dos y atarla con cuerdas.
  4. Llevar al horno a cocer durante una hora y cuarto aproximadamente.
  5. Mientras se cueze la calabaza, pelamos el boniato, lo cortamos en dados, rescatamos algo de pulpa de lo que hemos quitado a la calabaza de la tapa, lo ponemos todo en una cazuela, añadimos la parte verde del puerro (reservamos la parte blanca) unas pizcas de sal marina y cubrimos con agua (algo màs de un litro, que quede suficientemente cubierto). Hervir
  6. Por otro lado cortamos el tempeh en daditos pequeños y lo rehogamos con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos.Echamos la salsa de soja, salteamos un minuto y retiramos.
  7. Cortamos el puerro en rodajitas y las setas en laminas finas.En la misma sartén anterior, luego de haber salteado y retirado el tempeh, volvemos a hechar una cucharada de aceite y salteamos el puerro con las setas y una pizca de sal.Rehogar hasta que estén tiernos.
  8. Retiramos la calabaza del horno, quitamos el papel y veremos que hay un caldo muy perfumado en el fondo...mmm
  9. Recuperamos ese caldo con un cucharón y lo ponemos en el vaso de una batidora, junto con dos de los ajos (eliminamos las Hierbas) y un poquito de la pulpa de los laterales (no quitamos mucho del lateral ni tocamos la base porque con el peso de la sopa nuestra calabaza se desfondaria!).
  10. Añadimos al vaso la verdura que cocimos (boniato, puerro y resto de calabaza), el miso y parte del caldo de cocción.No añadirlo todo de una vez, mejor ir comprobando la textura que nos gusta y luego ir agregando caldo si hiciera falta.Triturar.
  11. Por último, añadir a la sopa el rehogado de puerro y setas y el tempeh....
  12. ¡y a disfrutar!

 

Truco

Saque el máximo partido de calabazas en los meses de otoño

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