Delicooks

Espinacas cremosas:

1. Tritura los tofus y la levadura de cerveza añadiendo agua poco a poco hasta que tenga una textura lisa y cremosa.
2. Sofríe el ajo y la cebolla, cuando empiecen a estar dorados añade los champiñones hasta que cojan un poco de color. Añade los manojos de Espinacas y el caldo vegetal a la olla y deja que reduzca poco a poco hasta que tenga poco agua. Añade la crema de tofu y tápalo con la olla a fuego muy bajo. Salpimienta.

Salsa:

1. Cocina los ajos con aceite en una cazuela pequeña hasta que estén un poco dorados. Añade el vino blanco y deja que reduzca hasta la mitad. Añade el caldo vegetal, el limón, las alcaparras, la levadura de cerveza, la maicena y la sal hasta que empiece a tener una consistencia menos líquida.

Seitán

1. Pon aceite vegetal a calentar para freír. Corta el seitán en láminas.
2. Mezcla en un bol la harina, las Hierbas, el pan y la sal. En otro bol añade 2 tazas de agua y la mostaza, mezcla hasta que no queden grumos.
3. Con la ayuda de dos tenedores pasa el seitán por la mezcla de la harina y después por el líquido dos veces seguidas y lo pones a freír hasta que esté dorado. Déjalo en un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite.

Montaje:

1. Añade con un cucharón las Espinacas en medio del plato, coloca encima dos filetes de seitán y añade la salsa piccata  por encima. Decora con unas rodajas de limón.